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当前学科：畜产食品工艺学
题目：
单选
（），被蛋白质分子吸附着，在其周围形成一个薄层，不能自由流动，不能溶解盐类及其他物质。
A . A、自由水
B . B、结合水
C . C、准结合水
D . D、纯水
答案：
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