针对酶促褐变引起的食品败坏，主要从两个方面来控制，亦即（）和（）。_食品工艺学_全学科试题题库

当前学科：食品工艺学

题目：填空题
针对酶促褐变引起的食品败坏，主要从两个方面来控制，亦即（）和（）。
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