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当前学科：中式烹调师考试
题目：
单选
烹饪原料在经过粗加工、精加工等刀工处理和配菜之后到正式烹制前，一般还需要进行一些工艺加工，这些工艺加工称为（）。
A . A、烹制
B . B、预制
C . C、监制
D . D、制作
答案：
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