主页
学科
搜索
账户
常见问题
当前学科:高级中式烹调师
题目:
单选
蛋黄蛋白的主要功能是()及乳化稳定性。
A . A、氧化
B . B、乳化
C . C、吸水性
D . D、保水性
答案:
<查看本题扣1积分>
查看答案
答案不对?请尝试站内搜索
推荐知识点:
歌舞娱乐放映游艺场所的疏散出口不应少于两个,当其建筑面积不大于()m2时可设置一个疏散出口。
()是指地基稳定具有足够安全度的承载力,它相当于地基极限承载力除以一个安全系数k,且要验算地基变形不超过允许变形值。
夏朝法制的指导思想可概括为()
船舶在航行中确定离岸距离时,应考虑下列哪些因素()①航道等级②岸形结构③碍航或可航程度④船舶尺度⑤船舶操纵性⑥气象情况
为使轨道笔直圆顺,看道人距离拨道人的距离初拨最好在()m以上。
肥料分几种?大量元素是什么?
国际联运运往越南社会主义共和国或过境该国铁路运送易腐货物时,应同越南社会主义共和国铁路()。
内河船员《适任证书》的申请人应当符合下列条件
平原、微丘区及城镇附近的旱桥地段,桥两侧应采用()防护。必要时,应对梁底至地面高度小于4m的桥梁加强防护。
三次采油技术主要包括聚合物驱、化学复合驱、气体混相驱、蒸汽驱、()驱等。