根据厨房生产运作特点，分析厨房管理要求。_现代厨房管理_全学科试题题库

当前学科：现代厨房管理

题目：问答题
根据厨房生产运作特点，分析厨房管理要求。
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航行中的船舶在风浪大的海面上放艇，为使放艇舷侧处于下风舷以及避免遭受横浪，应保持风舷角为（）。

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