蒸、煮对（）有部分水解作用，对脂肪影响不大，但会使水溶性维生素溶于水中。_初级中式烹调师_全学科试题题库

当前学科：初级中式烹调师

题目：单选
蒸、煮对（）有部分水解作用，对脂肪影响不大，但会使水溶性维生素溶于水中。
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