蛋白质受热或进行其他处理时，它的物理和化学性质会发生变化，这个过程称为凝结。_高级中式烹调师_全学科试题题库

当前学科：高级中式烹调师

题目：判断题
蛋白质受热或进行其他处理时，它的物理和化学性质会发生变化，这个过程称为凝结。
答案： <查看本题扣1积分>

查看答案

答案不对？请尝试站内搜索

推荐知识点:

在腹外疝发病的诸多因素中，最重要的因素是（）。

患者李某，女，65岁，农民。高血压8年，凌晨5时起床小便时突然晕倒，不省人事，由家属送入医院。入院见患者神昏、身热、面赤、烦躁，舌伸不出，气急，喉间痰鸣，双手握固，口Z，左侧肢体瘫痪，二便不通。舌红，苔薄黄，脉弦滑数。针刺的主穴是（）。

传票套号以营业机构为单位每日自动按顺序产生，一套传票最多可有（）笔套内序号。

搭积木的时候，老师嫌弃一个小朋友搭积木太慢了，老拖后腿，你怎么看？

继续教育是（）的延伸和发展，使受教育者不断更新知识和提高创新技能，以适应社会发展和科学技术不断进步的需要，是现代科学技术迅猛发展的产物。

属于第二类精神药品的是（）

一声纳装置向海水中发出超声波，其波的表达式为y=1.2×10-3cos（3.14×105t-220x）（SI）则下列结果中正确的是（）。

某个物种在调查中出现的样方数占全部调查样方数的百分比是该物种的（）。

小人有母，皆尝小人之食，未尝君之羹。”中的“羹”的文中义是()

攻下逐水法不适用于以下何症（）