A . 油脂中的固液比例，固体脂越多，脂越硬，塑性越好。
B . 当脂肪为α晶型时，可塑性最强。
C . 当脂肪为β晶型时，可塑性最强。
D . 从熔化开始到熔化结束之间的温差越大，脂肪的塑性越大。