小班赵老师发现幼儿进餐时存在各种问题：有的幼儿情绪不稳定，吃饭时哭着找妈妈；有的幼儿不会拿勺子吃，一定要老师喂；有的幼儿挑食，不吃这个，不吃那个；还有的幼儿吃一会儿，玩一会，饭凉了都还没吃完。请设计一份解决上述问题的教育方案。要求写出：对问题的分析、教育目标和解决问题的主要方法。