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当前学科：畜产食品工艺学
题目：
判断题
用加热介质的温度大于100℃，（通常是115～121℃），肉块中心温度大于115℃时恒定一段时间，而生产出来的肉制品。（）
A . 正确
B . 错误
答案：
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