一般在腌制发酵性腌制品时，装满缸后用蒲包或竹席铺上，压上重石。目的是（）_果蔬加工工艺学_全学科试题题库

当前学科：果蔬加工工艺学

题目：单选
一般在腌制发酵性腌制品时，装满缸后用蒲包或竹席铺上，压上重石。目的是（）
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