菜肴原料焯水的一般原则是：要根据原料的（），掌握加热时间和水的温度。_初级中式烹调师_全学科试题题库

当前学科：初级中式烹调师

题目：单选
菜肴原料焯水的一般原则是：要根据原料的（），掌握加热时间和水的温度。
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