“炸”是用旺火加热，以（）为传热介质的烹调方法，特点是火力旺，用油量多。_高级中式烹调师_全学科试题题库

当前学科：高级中式烹调师

题目：单选
“炸”是用旺火加热，以（）为传热介质的烹调方法，特点是火力旺，用油量多。
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