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当前学科：烘焙工考试
题目：
单选
透明镜面果胶是一种蛋糕、面包表面上光剂，还可起水果（）的作用。
A . A、保质、保量
B . B、保鲜、保色
C . C、上色、保鲜
D . D、保色、增香
答案：
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