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当前学科：果蔬加工工艺学
题目：
单选
下列（）作用对蔬菜腌渍品的色、香、味影响最为显著。
A . A、食盐的防腐作用
B . B、微生物的发酵作用
C . C、蛋白质的分解作用
D . D、外加添加剂的作用
答案：
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