燕窝在发制时需要用碱水进行提质，一般用750g开水，（）食用碱。_中式烹调师技师_全学科试题题库

当前学科：中式烹调师技师

题目：单选
燕窝在发制时需要用碱水进行提质，一般用750g开水，（）食用碱。
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