澄面粉质质滑、用开水烫熟、然后制成面团、目的是使它粘连、软滑。_中式面点师考试_全学科试题题库

当前学科：中式面点师考试

题目：判断题
澄面粉质质滑、用开水烫熟、然后制成面团、目的是使它粘连、软滑。
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