当前学科:西式面点师理论(初级)
  • 题目: 判断题
    采用蛋清、蛋黄分开搅拌法调制蛋糕面糊时,蛋清、蛋黄分别搅拌好后,将过筛的面粉倒在蛋清糊表面拌匀,最后将蛋黄糊放入搅拌均匀。

      A . 正确
      B . 错误

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