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当前学科：西式面点师理论（高级）
题目：
单选
干果馅料小火加热开锅离火后，要待锅内制品温度下降至70℃以下后，加入（）。
A . A、水
B . B、牛奶
C . C、打起蛋白
D . D、鸡蛋
答案：
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