当前学科:营养与食品卫生
  • 题目: 单选
    用脲酶反应来判定大豆中抗胰蛋白酶因子是否破坏,是因为()

      A . 大豆中脲酶含量丰富
      B . 脲酶性质稳定
      C . 脲酶的抗营养作用较抗胰蛋白酶因子强
      D . 目前尚没有测定抗胰蛋白酶因子的方法
      E . 脲酶抗热能力较抗胰蛋白酶因子强且测定方法简单

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