当前学科:染整技术
  • 题目: 单选
    精瘦肉类在腌制调理过程中的吃水现象属于()。

      A . A、蛋白质水解
      B . B、蛋白质凝胶
      C . C、脂肪乳化
      D . D、淀粉老化

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