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当前学科:食品添加剂
题目:
单选
Nisin的生物活性、稳定性受到许多因素的影响,其中pH是一个重要因素。()时,Nisin几乎不溶;而()时加热则会使其迅速失活。
A . A、pH>7、pH>4
B . B、pH>4、pH>7
C . C、pH<7、pH<4
D . D、pH<4、pH<7
答案:
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