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当前学科：畜产食品工艺学
题目：
单选
收购牛乳时采用按质论价的原则，常依据的是（）
A . 水、酪蛋白和干物质含量
B . 乳脂肪、乳蛋白质和乳糖含量
C . 乳的比重和酸度
D . 微生物指标和抗生素检验指标
答案：
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