在烹汁中加盐或糖可以降低氧在烹汁中的溶解度，对（）有一定的保护作用。_高级中式烹调师_全学科试题题库

当前学科：高级中式烹调师

题目：单选
在烹汁中加盐或糖可以降低氧在烹汁中的溶解度，对（）有一定的保护作用。
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