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当前学科：初级中式烹调师
题目：
单选
鸡腿分档取料的方法是：左手抓住一侧鸡腿，用刀在腰窝处划断（），反关节用力，再用刀在其坐骨处割划筋膜，用手即可拉下鸡腿。
A . 鸡皮
B . 筋膜
C . 鸡软骨
D . 鸡肋骨
答案：
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