调制蛋清类饼干时，将蛋清、糖放入搅拌缸内，（）打发至浓稠坚硬。_西式面点师理论（中级）_全学科试题题库

当前学科：西式面点师理论（中级）

题目：单选
调制蛋清类饼干时，将蛋清、糖放入搅拌缸内，（）打发至浓稠坚硬。
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