蛋白质食品发生腐败变质时最敏感可靠的鉴定指标是（）。_营养与食品卫生(医学高级)_全学科试题题库

当前学科：营养与食品卫生(医学高级)

题目：单选
蛋白质食品发生腐败变质时最敏感可靠的鉴定指标是（）。
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