发酵面兑碱，既可以中和主坯中的酸味，又可以进一步促进主坯松发、暄软。_中式面点师考试_全学科试题题库

当前学科：中式面点师考试

题目：判断题
发酵面兑碱，既可以中和主坯中的酸味，又可以进一步促进主坯松发、暄软。
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