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当前学科：中级中式烹调师
题目：
单选
以食用油涨发加工原料的主要是利用（）
A . A、淀粉胶体的膨化作用
B . B、蛋白质胶体的膨胀作用
C . C、蛋白质的水解作用
D . D、淀粉的糊化作用
答案：
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