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当前学科：初级中式烹调师
题目：
单选
菜肴的质，是指组成菜肴的各种原料总的（）。
A . A、营养风味特点
B . B、营养素和口味指标
C . C、营养成分和风味指标
D . D、重量和风味指标
答案：
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