常用热菜烹调方法有（）。_厨师考试_全学科试题题库

当前学科：厨师考试

题目：多选
常用热菜烹调方法有（）。
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门诊手术麻醉的原则，下列正确的是（）

呕血最常见的病因是（）。

病历摘要：患者男性，62岁。患胆石症拟行胆囊切除和胆总管探查术。检查发现患有冠心和心绞痛。病人主诉偶有心悸、心跳不规则血压180／110mmHg，脉搏106次/min血生化检查提示：空腹血糖8．0mmol/L，血清钾3．9mmol/L，胆固醇4．6g／L。病人双亲均在50多岁时死于心脏病。决定心肌需氧量的因素有哪些（）

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