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当前学科：西式面点师理论（中级）
题目：
单选
制作硬质面包时，如果以筋度较高的面粉为主料，调制成面团后经过（）后再整形，然后经过很短时间的最后酸酵，进行烘烤。
A . A、分割
B . B、滚圆
C . C、基本酸酵
D . D、面筋松驰
答案：
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