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常见问题
当前学科:初级面点工
题目:
单选
适当加热可使原料中的酶类失去活性,防止褐变,而()又可得到较好的效果。
A . A、微波加热
B . B、高温加热
C . C、长时间加热
D . D、低温加热
答案:
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