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当前学科：中式烹调师考试
题目：
单选
洋葱、大蒜、药芹、韭菜等原料富含（），适当与动物性原料搭配可使菜肴更为醇香。
A . A．脂肪类物质
B . B．芳香类物质
C . C．羟基类物质
D . D．苯酚类物质
答案：
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