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当前学科：粮油工程
题目：
单选
大豆蛋白凝胶的形成与温度、蛋白质浓度组成有关。大豆蛋白质溶胶的浓度（）时，仅仅用加热的方法是不能形成凝胶的。
A . A、＜8%
B . B、8%~16%
C . C、＞16%
答案：
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