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当前学科:畜产食品工艺学
题目:
单选
温熏法是在()范围内进行烟熏的方法,此温度范围超过了脂肪融点,所以脂肪很容易流出来,而且部分蛋白质开始凝固,因此肉质变得稍硬。
A . A、10~30℃
B . B、20~40℃
C . C、30~50℃
D . D、40~60℃
答案:
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