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当前学科:初级中式烹调师
题目:
单选
脱水又称(),将无骨、无皮、无筋的原料,再根据其不同性质,分别进行油炸、蒸煮、烘炒等,然后进行挤压、揉搓,促使原料脱水、干燥,成为酥松、脆香菜品的一种烹制方法。
A . A、松
B . B、脆
C . C、脆干
D . D、干料
答案:
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