油煎法既受锅底传热，又受油温传热，与火候关系很大，一般以中小火、油温（）较为适宜。_高级中式烹调师_全学科试题题库

当前学科：高级中式烹调师

题目：单选
油煎法既受锅底传热，又受油温传热，与火候关系很大，一般以中小火、油温（）较为适宜。
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