当前学科:西式面点师理论(高级)
  • 题目: 单选
    ()不符合奶油胶冻的工艺要求。

      A . A、在0℃以下冷却
      B . B、避免剧烈震动
      C . C、保持制品的完整
      D . D、在冷水中侵一下再脱模

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