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当前学科：初级中式烹调师
题目：
单选
蒸制韧性较大而又要求成品酥烂的原料时，一般要用（）。
A . 小火沸水徐徐蒸
B . 微火沸水放汽蒸
C . 旺火沸水放汽速蒸
D . 旺火沸水长时间足汽蒸
答案：
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