A . 鸡蛋蛋白质的营养价值最高
B . 氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例
C . 食物蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质越接近，其必需氨基酸被人体利用的程度越高
D . 其计算方法是以该蛋白质中的蛋氨酸含量为1，分别计算出其他必需氨基酸的相应比值
E . 蛋、奶、肉及大豆蛋白均为优质蛋白