冷菜装盘中，将片形原料有规则地一片压一片呈瓦楞形向前延伸的手法为（）。_厨师考试_全学科试题题库

当前学科：厨师考试

题目：单选
冷菜装盘中，将片形原料有规则地一片压一片呈瓦楞形向前延伸的手法为（）。
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患儿，男，2岁，食欲下降2天，发热伴手足皮疹1天，体温最高达40℃，无吐泻，无惊抖。查体：T39.6℃，P150次/分，R24次/分，BP100/70mmHg。精神萎靡，双手心、足心、臀部散在红色小丘疹，未见疱疹，口腔内可见数个小溃疡样病变，颈软无抵抗，心肺腹查体无异常，四肢温暖。双侧膝腱反射对称存在，双巴氏征阴性。该患儿属于手足口病第几期（）。

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