干炸菜肴的特点是外焦里嫩，炸制时应采用（）的方法。_初级中式烹调师_全学科试题题库

当前学科：初级中式烹调师

题目：单选
干炸菜肴的特点是外焦里嫩，炸制时应采用（）的方法。
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在微生物驱油过程中，注入的细菌以及随其进入地层的杂质会造成堵塞效应，特别是细菌生长过快的条件下，油藏被堵可能使渗透率降低20％～70％，而且原油降解现象严重，不利于提高原油采收率。因此，控制细菌生长速度的问题在实际现场应用中就显得尤为重要。

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