油发是将适合于油发的含胶原蛋白充足原料，在油中（），使其变性膨胀的方法。_中式烹调师技师_全学科试题题库

当前学科：中式烹调师技师

题目：单选
油发是将适合于油发的含胶原蛋白充足原料，在油中（），使其变性膨胀的方法。
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