冻结速度有缓冻、速冻、急冻，如将肉急冻应采用1～5cm／h。_高级中式烹调师_全学科试题题库

当前学科：高级中式烹调师

题目：判断题
冻结速度有缓冻、速冻、急冻，如将肉急冻应采用1～5cm／h。
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