制作（）是采用白烧的烹调方法。_初级中式烹调师_全学科试题题库

当前学科：初级中式烹调师

题目：单选
制作（）是采用白烧的烹调方法。
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通过单位长度圆柱面的热流量为20J/（m2·s），导热量为40J，则圆柱面的直径是（）m。

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老五甑法工艺，从投产开始，第一排又称立楂，共2甑，分别投入新料，配入酒醅和酒糟2—3倍，加入辅料（稻壳）（）%，进行蒸煮糊化加热水泼浆、降温、加大曲粉、加水、入窖发酵。

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