红烧鱼中途加醋，能减少鱼类原料中（）的损失。_中级中式烹调师_全学科试题题库

当前学科：中级中式烹调师

题目：单选
红烧鱼中途加醋，能减少鱼类原料中（）的损失。
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ET是一个将干球温度、湿度、（）对人体温暖感和冷感的影响综合成一个单一数值的任意指标。它在数值上等于产生相同感觉的静止饱和空气的温度。它意味着在实际环境和饱和空气环境中衣着和活动强度相同，且平均辐射温度等于空气温度。

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