液体表面都有一定量的蒸汽存在，由于蒸气压的大小取决于液体所处的温度，因此，蒸汽的浓度也由液体的温度所决定。可燃液体表面的蒸气与空气所形成的混合气体与火源接近时会发生瞬间燃烧，出现瞬间火苗或闪光。这种现象成为（）。