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当前学科：西式面点师理论（中级）
题目：
判断题
制作高成分或中等成分比例的蛋糕可使用分步搅拌法，用此种方法制作的蛋糕面糊，进炉烘烤时体积膨胀值大，而且组织松软细腻。
A . 正确
B . 错误
答案：
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