简述畜禽宰后肉的生理变化及其对肉质的影响。_果蔬加工工艺学_全学科试题题库

当前学科：果蔬加工工艺学

题目：问答题
简述畜禽宰后肉的生理变化及其对肉质的影响。
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位于节间基部的组织是（）

下列属于阳离子表面活性剂的是（）

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